Конвекционные печи Mondial Forni серии Micro.

Хлебопекарные конвекционные печи Mondial Forni серии Micro предназначены для круглосуточной работы и используются для выпечки на противнях мелкоштучных хлебобулочных, кондитерских изделий, пиццы. Печи серии Micro работают на газе или электричестве.

Размер противней (подовых листов), применяемых в данных печах 600*400 или 660*460 мм. Температура в пекарной камере до 300 °С.

Конвекционные хлебопекарные печи могут комплектоваться расстойным шкафом, подставкой как с направляющими, так и без направляющих для подовых листов. Расстойный шкаф и подставки с колёсами.

Кондитерские печи серии Micro поставляются в собранном виде.

Прекрасно подходят для малых пекарен, торговых центров, супермаркетов, ресторанов, отелей.

Конструкция кондитерской печи.

Лицевая часть печи из нержавеющей стали AISI 304. Облицовка печи выполнена из окрашенной стали.

Теплоизоляция печи из высокоплотной минеральной ваты по периметру печи, гарантирует максимальную теплоизоляцию, способствуя наибольшему энергосбережению.

Дверь пекарной камеры с двойным стеклом и открывается в две стадии: первая — частичное открытие для выпуска пара, чтобы не обжечь работника, вторая — полное открытие. Уплотнение двери камеры выпечки из силиконовой резины.

Камера выпечки печи освещается галогенными лампами, выполнена из нержавеющей стали AISI 430 с направляющими для пекарных листов. Воздух в пекарную камеру подаётся по каналам, расположенным горизонтально под направляющими для подовых листов.

Вентиляторы с реверсом (1 шт. для печей Micro 4 T, 5 T и 2 шт. для печей Micro 8 T, 10 T) перемещают горячий воздух в камере, обеспечивая равномерность пропекания.

Горелка расположена сзади пекарной камеры. Термостат при превышении температуры топочных газов, останавливает работу печи.

Теплообменник из нержавеющей стали AISI 430 с панелями из керамического волокна.

ТЭНы (электрическая версия печи) кольцеобразной формы из нержавеющей стали, расположены вокруг вентилятора.

Парогенератор (опция) расположен сбоку пекарной камеры, имеет большую поверхность и массу. Подача воды на парогенератор осуществляется через бронзовые соленоидные клапаны.

Вытяжной короб печи с вентилятором (опция) выполнен из нержавеющей стали.

Расстойный шкаф (опция). На фото изображение расстойного шкафа изнутри. Полностью выполнен из нержавеющей стали. Равномерное движение воздуха в расстоечном шкафу осуществляется вентилятором. Температура воздуха контролируется термостатом, а влажность регулируется вручную нажатием кнопки.

Климатическая установка (на фото) расстойного шкафа (вентилятор, ТЭН нагрева водуха и ТЭН пароувлажнения, ванна для воды вынесены за пределы камеры расстойного шкафа). ТЭНы из нержавеющей стали.

Вода для пароувлажнения через бронзовые соленоидные клапаны поступает в закрытую ванночку, в которой расположен водяной ТЭН.

Подвод воды и электроэнергии сзади печи. Направляющие подовых листов съёмные для лёгкой очистки.

Панель управления печи Mondial Forni серии Micro.

Ручной режим работы:

• установка температуры и времени выпечки
• установка времени подачи пара (минуты—секунды)
• автоматическая система пароудаления с установкой времени открытия заслонки (опция).

Автоматический режим работы:

• память на 99 программ выпечки с указанием номера программы с возможностью задать в каждой программе 9 фаз выпечки с регулировкой в каждой фазе:
• температуры и времени выпечки
• времени подачи пара (минуты—секунды)
• автоматической системы пароудаления с установкой времени открытия заслонки (опция)
• подачи пара непрерывно или по нажатию кнопки авторозжига
• увеличения времени выпечки над заложенном в программе
• остановки цикла выпечки в течение любой фазы
• диагностики с показом аварийного сигнала.

Производитель: Mondial Forni