Обратный звонок


Введите код на картинке:


Обратная связь


Введите код на картинке:


Обратный звонок
Активное Содействие Комплексное Оснащение Новые Технологии
На главную!
Пн - Пт: 8:00-17:30; Сб, Вс: выходной
Головной офис г. Саратов +7 (8452) 20-59-68
г. Краснодар +7 (927) 223-30-87
г. Москва +7 (917) 206-86-66

Ротационные печи

→ / → / Ротационные печи

Как работают ротационные печи и где их купить?

Какое оборудование лучше подойдет для хлебопекарных и кондитерских производств с небольшими или средними объемами выпускаемой продукции, а также организаций, где работа периодически приостанавливается и очень мощное оснащение не нужно?

На рынке есть конвекционные, подовые печи, но для этой конкретной цели оптимальным выбором станут все же ротационные, они достаточно доступны по цене, дают отличные показатели рентабельности, быстро окупаются, имеют длительный срок службы, и в них можно печь:

  • хлеб
  • пиццу
  • круассаны, плюшки и другие виды выпечки

Принцип их действия основан на вращении в потоке горячего воздуха вагонетки (тележки) с противнями, куда выкладываются заготовки. Воздушный поток идет во встречном направлении, благодаря чему пропекание получается равномерным.

 

Однако такая печь не рекомендуется для производства эксклюзива, например, подового хлеба или тульских пряников.

 

Важная составная часть корпуса устройства – теплоизоляция. Важно следить, чтобы ее толщина соответствовала размеру камеры и силе нагрева. Очень мощная изоляция снижает потребление энергии, но если приходится менять режим в ходе приготовления, это плохо сказывается на качестве выпечке, она получится не такой, как хотелось бы.

 

Напротив, при слабой изоляции – аналогичный результат, но здесь никак не выйдет сэкономить. В хороших моделях от ведущих изготовителей свойство теплоизоляции и мощность нагрева согласованы, что дает возможность получать высококлассные изделия.

 

Предусматривается разное количество тележек, которые крутятся под действием электромотора. В более дорогостоящих образцах, способных выдерживать непрерывную нагрузку, они устанавливаются на вращающийся пол, что обеспечивает долговременную работу без износа и перерывов на ремонт.

 

Увлажнитель воздуха подает в камеру водяной пар, что предотвращает пересушивание кондитерских изделий – они не будут крошиться и не потеряют вкус. Режим его функционирования можно установить самостоятельно. Для заправки берется дистиллированная или любая другая очищенная, главное – чтобы она не была жесткой.

 

При выходе машины из строя вследствие использования неподходящей жидкости вам не смогут ее починить по гарантии. Об этом обстоятельстве можно прочитать в спецификации к оборудованию. Современные образцы ротационных печей имеют приемлемую цену, они компьютеризированы и автоматизированы, так что персонал просто погружает полуфабрикаты и вынимает готовые изделия. В полупрофессиональных моделях есть вшитые программы, включение и выключение которых осуществляется с помощью пульта. В процессе можно прерывать одну операцию и переключаться на другую, создавая таким образом новые режим, возможно, не предусмотренные в основном списке.

 

Зонты-пароулавливатели устанавливают вместе с приборами, чтобы они вбирали в себя тот воздух, что обычно выходит наружу, когда открывается дверца.

 

Ротационные печи должны поддерживать во время выпечки температуру около 300-350 градусов. В моделях с максимальным показателем 250 градусов невозможно делать хорошие коржики или печенья, они подходят только для пирогов, булочек, круассанов и пиццы.

 

Если вам нужно купить оборудование, то добро пожаловать в «Асконт-С». У нас вы найдете продукцию отличного качества по приятной стоимости, наши консультанты помогут подобрать оптимальную модель. Чтобы задать вопросы, можно просто позвонить:

+7 (917) 206-86-66 – в Москве,

+7 (8452) 20-59-68 – в Саратове,

+7 (927) 223-30-87 – в Краснодаре.